１歳の誕生日に子供の生涯の幸せを祈って「一生を背負う」という意味で１升餅を風呂敷に包んで担がせます。
一生と一升をかけたんですね。

花びら餅は昔は宮中行事で使われていましたが１月の初釜の茶菓子になり今では正月の菓子として一般にも使われる様になりました。

上生菓子と一緒に折詰も喜ばれますよ。

鶯は別名、春告げ鳥と呼ばれ春の季語、菓子の両端をつまみ上げちょっと小生意気な口ばしと尾っぽを表し黄緑色のうぐいす黄粉をまぶしてあります。

黄粉を一度煎ってから使っているので香りが引き立つんですよ。

まずは食べてみて

うちの草餅は生地にいっぱいよもぎが搗き混であるの。
着色無しの天然よもぎ100パーセントで香りが強いんです。このよもぎは千葉県のビニールハウスで作られています。だから安心・安全なの。

うちのは江戸式の焼き皮に隠し味でさくらリキュールを加えてほんのり女子好みにしてあるの、3月3日は雛祭り桜もちは是非食べておかなくちゃね。

もちろん食べられるわよ。この葉は伊豆の漬物屋さんが作っているから独特の香りがするの。作っている場所やお店によって葉の味が全然違うの。うちは創業以来、静岡の野村商店さんの葉を使っています。

3月と9月のお彼岸期間販売します。小豆こし餡つぶし餡の2種類です。お墓参りにお使いになる方も多いかと思います。

意外と知らない方も多いと思います。23中日を挟んで一週間がお彼岸の期間です。お彼岸の時期には彼岸団子やお迎え団子・お送り団子、御仏前に打ち菓子も販売しています。

柏の葉は家が絶えない意味から使われるようになったとされています。 うちでは、小豆こしつぶし白餡に白みそを加えた味噌餡の3種シンプルな菓子ですが他の菓子に比べ作業工程が長く手間の掛かる菓子なので、5月5日端午の節句は大忙しです。

鮎は別名香魚とも呼ばれ夏の訪れを感じさせる魚です。うちでは鮎釣りが解禁になるころから作り始めます。

そうなの。夏の菓子は余り重い食べ口にしない様にしています。

それじゃあ洋菓子になっちゃうじゃない!

寒天の中に散りばめてある赤やみどりの羊羹にレモンをすりこんであります。酸味はありません。雨に濡れたあじさいの花が思い浮かぶ菓子です。ちなみに和菓子では寒天のゼリーのことを錦玉(きんぎょく)と言うのよ。

自家製餡に讃岐和三盆糖とザラメ糖で作り餡の風味もしっかり楽しんで頂けると思います。よく冷やしてガラス製の皿に載せてみては如何でしょうか。

夏の定番商品で、期間中うちでいちばん売れている商品です。中餡小豆漉し餡皮部分は寒天を基に葛などを加えて作ります。アクセントに羊羹製の花びらをのぞかせています。

冷蔵庫でよく冷やして、涼しい木陰で食べても良いですね。

小麦グルテンに四万十川産青のりを搗きこみ、小豆漉し餡を包んで茹でた、まんじゅうです。

うちの看板商品虎之介の夏季限定品です。小豆潰し餡にバニラ抹茶アイスクリームを挟みました。 商品は冷凍状態でお渡しします。常温で30分程で食べ頃になります。

秋の楽しみは、なんと言っても栗を使った菓子。茨城産の生栗を薄蜜であじつけぽくぽくの栗を味わう栗蒸し羊羹は贅沢な一品です。

国産の美味しい食材から作った栗蒸し羊羹是非一度お試しください。

栗蒸し羊羹に使っている生栗をまんじゅうにのせました。小麦粉の生地に隠し味に大和イモを入れているのよ。大和イモが入った生地はしっとりして柔らかく、栗との相性も良いかと思います。

これは最中じゃなくてインスタントのお汁粉なのよ。カップに入れ熱いお湯を注げば出来上がり。現在の和菓子は江戸時代の末に体系が出来上がったといわれていますが、この懐中汁粉だけは大正時代に考案された菓子なんです。

古来赤い色は邪気から身を守るとして言い伝えられていました。それが赤い豆を入れた赤飯に代わって行きました。現代では幸せを感じる感謝の意味になったのかもしれません。 うちの赤飯は、岡山産ダルマささげ豆を煮るときに出る煮汁で米に色をつけます。岡山の備中地方は江戸時代からささげ豆の産地で食物繊維がとても豊富です。炊き上がった赤飯には自然の色とささげ豆の香りが移ります。